家庭で楽しめるチーズフォンデュ-案外身近なチーズフォンデュとは|チーズフォンデュとワイン

家庭で楽しめるチーズフォンデュ

最近、若い女性を中心に人気を博しているチーズフォンデュ。スイスの郷土料理である。ベーシックな白ワインを使ったものだけではなく、かつおだしを使った和風のものや、冷たいものなどの変わり種が考案されている。その人気の秘密は、チーズの風味がとても濃厚なのに、後味があまりしつこくないことや、パンや野菜などと相性がいいので、いろいろな味が楽しめること、鍋を囲んで、大人数でワイワイ楽しめることにあると思う。


チーズフォンデュで使われているチーズには、以下のようなものがある。グリュイエール。チーズフォンデュになくてはならないチーズ。

うまみを出すためには欠かせないチーズである。エメンタール。チーズフォンデュといえば、とろーっと伸びるチーズ。あの伸びは、このチーズから出される。ゴーダ。これもよく伸びるチーズである。オランダの代表的なチーズで、コクがあり、日本人好みの味わい。

この3種をブレンドして、好みの味を作るのもまた楽しい。


日本では、チーズフォンデュはレストランや居酒屋で食べることが多いが、実は家庭でも気軽に作ることができるという。コツとしては、チーズが非常に焦げつきやすいので、火にかけたらかき混ぜつづけることと、なるべく細かく刻むこと。分離を防ぐためには、コーンスターチをチーズにまぶしておくと良い。チーズは、塩気があり、癖のないものを中心にすると食べやすいと思う。チーズフォンデュは、日本でいうところの「鍋料理」。楽しみながら食べられる、素敵な料理である。